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做米酒直接把糯米煮熟撒酒曲就错了多加这一步米酒醇厚香甜

那个时候,没有仪器检验,酿酒全靠脚踢手摸,鼻闻口尝感觉。一路与企业共同成长的刘世庄,对几个酿酒技术进步的关键节点记忆犹新:技术员刘沛龙(后担任五粮液总工程师)从复旦大学进修回来,掌握了理化检测技术,规范了技术工艺,提高了酒的质量;省劳模曹仁鑫,干劲足,大家喊他“曹干劲”,在车间搞了双轮底发酵;刘友金从酿酒工干起,成为了酿酒大师,他制定了“沸点量水”标准工艺——打量水这一环节,老师傅只说温度越高越好,但70度、80度、90度没有标准,温度有高有低,刘友金通过摸索,确定了100度,提高了酿酒的质量。

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米酒

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